國外積極投入使用“聰明”食品包裝
2006-12-05 00:00 來源：中國食品產業網 責編：中華印刷包裝網
食品的包裝只是為了方便我們攜帶嗎？最新的回答是“不是”。“聰明”的包裝可以更能干，它們能更有效地保護食品質量，或直接顯示食品是否新鮮，使消費者不必等到拆開包裝之后才發現食物是否已經變質。
比如，為延緩食物因氧化而變質，目前普遍的做法是在包裝里面放進一個鐵粉小包，利用鐵的氧化過程來耗掉包裝里面的氧氣。但有些顧客在食品當中一看見印著“勿食”字樣的小包就不太得勁兒，而新包裝是在包裝紙里加上一層“吸”氧的材料，這就可以使他們感覺舒服好多。
再比如，一些保鮮食品需要在低溫下保存，否則里面的細菌就會活躍起來，導致食品變質。在包裝上貼上能指示時間和溫度的新型標簽，其中的化學成分在溫度升高時會發生聚合作用，標簽顏色相應會有明暗的變化，顧客由此可以知道食品在什么溫度下儲存、儲存了多久，新鮮的程度到底怎樣。
據英國《新科學家》網站報道，這類被稱為“積極包裝”的技術，已經在美國、法國等地投入使用。許多公司認識到，讓顧客明了提供給他們的食品新鮮無訛，其潛在的商業利益是巨大的，開發使用新技術的額外成本與此相比，不過是“小巫見大巫”。
目前，美國一些公司正在開發冷凍食品的保鮮指示包裝，新包裝可以監測到肉、魚或蔬菜因冷凍不當腐爛變質釋放出來的氣體。不同水果蔬菜保鮮所需要的氧氣和二氧化碳的濃度不同，針對這一特性的包裝技術也在研發之中。加利福尼亞州的一家公司正在研制一種包裝膜，這種膜可以隨溫度改變其滲透能力，滿足不同水果蔬菜對氧氣和二氧化碳的不同需要。在新西蘭，研究人員在開發一種水果包裝，這種包裝可以指示象桃子這樣怕擠怕壓的水果什么時候熟透。
食品技術研究人員估計，未來20％到40％的食品包裝會應用“積極包裝”技術 。 （peter）
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