具體實施過程中利用RFID食品標簽有兩種方法來進行追蹤：一是從上往下進行跟蹤，即從農場、食品原材料供應商－加工商－運輸商－銷售商－POS銷售點，這種方法主要用于查找造成質量問題的原因，確定產品的原產地和特征；另一種是從下往上進行追溯，也就是消費者在POS銷售點購買的食品發現了安全問題，可以向上層層進行追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于問題產品的召回。 

　　RFID 系統通過為每一件貨品提供單獨的識別身份及儲運歷史記錄，從而提供了一個詳盡而具有獨特視角的供應鏈，實現了上述兩個目標。 

　　實際閉環應用上，現階段可以把RFID與條碼結合起來。運用RFID+條碼技術，可以對改善傳統工作模式，實現飼養企業對產品全程控制和追溯，開發一個完整的產業鏈的食品安全控制體系。實現食品安全是項目的核心，就是將RFID+條碼技術貫穿于食品安全始終(種豬——飼養——屠宰——分割——小包裝——運輸——餐桌)，全過程嚴格控制的產業鏈，形成企業的閉環生產，保證向市場提供優質的放心肉食品。比如在生豬飼養的階段，用RFID芯片代替原來的耳圈，而等豬被屠宰上市，豬肉的包裝就使用條碼技術了。生豬為什么要使用RFID而不是條碼？因為豬每天都要活動，條碼是有可能被蹭掉的。而且RFID在屠宰之后可以回收再使用。而被銷售的豬肉一旦發生質量問題，根據豬肉包裝的條碼就可以實現全程追蹤和監管。

　　而在大宗物流上，貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標簽上。這樣RFID系統能夠清楚地獲知托盤上貨箱甚至單獨貨品的各自位置、身份、儲運歷史、目的地、有效期及其它有用信息。 RFID 系統能夠為供應鏈中的實際貨品提供詳盡的數據，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯系，用戶可方便地訪問這些完全可靠的貨品信息。 

　　上面所述的是RFID前端數據寫入和采集部分，實現信息融合查詢依托網絡技術及數據庫技術。 

5、使用RFID后的對比和效果 

　　RFID通過識別每一個貨品、貨箱及托盤，智能標簽為運營商提供了清晰了解分銷鏈的能力，從而識別任何每一件貨品，檢查貨品狀態及來源史，并將貨品發送到供銷網絡中的任何地點。重要的是，該系統使得供應鏈中通�！氨粍印钡呢浧芬材堋案嬷�”物流網絡有關貨品的需求狀況、來源、貨品名稱、到達目的地、到達時間等信息，并在通過每一個閱讀器時，真實地提供上述信息。 RFID解決方案可在潛在的巨大供應鏈網絡中，對每一件貨品提供高效、詳盡的控制，在從農場到消費者冰箱的整個食品供應鏈中，創建一系列可靠的貨品信息。在每一個生產階段及分銷到最終消費領域的過程中，RFID解決方案提供了針對每件貨品安全性、食品成分來源及庫存控制的合理決策工具。 

6、實施實例 

　　對于繁忙的快餐行業，由于大量的食品供應要求使用簡單易用的自動化解決方案，因而對高效供應鏈系統的要求要非常快速、精確的�？觳托袠I由于高度緊張的工作環境以及需要嚴密控制成本，因而對物流管理極為苛刻，RFID解決方案內在的強大管理功能正好可滿足快餐行業的要求。下面以快餐牛肉為例來說明實施案例： 

　　對于來某公司養殖基地的牛，不僅可以追溯到一頭牛本身的一些詳細情況，甚至可以追溯到它的父本母本以及飼養過程中的飼料、藥品投入。如果發現這頭牛的父本母本出現了疫情，或這頭牛飼養過程中投入的飼料或藥品出現了問題，就可以利用RFID系統進行跟蹤與追溯。我們現在只要與超市等連鎖店簽訂協議，就可以實現對牛肉產品全程安全質量的跟蹤與追溯。即使將來哪一塊牛肉產品出了質量問題，也可以立即追溯到是哪頭牛出現了問題，從而盡量減少食品質量安全事件帶來的損失。 

　　每頭牛在養殖期間，就給加入了RFID標簽，這個標簽就像它的身份證一樣，是終生不變的。標簽上面記載著這頭牛來自哪個省、市、縣、鄉、村，飼養者即養殖場名稱或個體戶姓名，檢疫證號碼等信息，每頭牛的這些基本信息是在一定的時期就被寫入此RFID標簽；最后進入屠宰程序時就被錄入通道入口處與屠宰車間和分割車間也會寫入RFID標簽，并把這些信息與網絡銜接。此RFID食品標簽包括養殖信息、屠宰車間形成的條碼信息和分割車間補充的廠商信息及產品的其他如檢疫信息等。根據此標簽就可以追溯食品的“源頭”以及實現跟蹤鏈的透明化管理。 

7、總結 

　　在食品安全管理問題迫在眉睫的今天，把RFID很好的應用于食品鏈上有很重要的意義。本文提出了應用RFID在食品鏈中的各個環節加入信息及與條碼結合的方案，對解決食品的安全透明化管理及追溯有很重要意義。