近年來，由于食品安全危機頻繁發生，嚴重影響了人們的身體健康，引起了全世界的廣泛關注，歐盟、美國等發達國家和地區要求對出口到當地的食品均必須能夠進行跟蹤和追溯。如何對食品有效跟蹤和追溯，安全管理是一個極為迫切的課題。RFID的特性使其應用于食品安全管理有很好特性，通過其相應后臺信息系統，達到對食品的安全管理。 

1、對RFID技術的需求 

　　商品條碼食品標簽在世界發達國家已經得到廣泛應用，其便利性、規范性和全球統一的特性，對于我國食品打破國外技術壁壘，擴大對外出口，將起到十分重要的作用。我國加入WTO后，將會有更多的食品出口到歐盟、美國等國家和地區。為了符合歐盟食品安全跟蹤與追溯的要求，更好地為出口服務，促進我國食品質量的提高，增加食品的國際競爭力，對出口食品實施食品安全跟蹤與追溯制度已經迫在眉睫。 

2、RFID技術的便利和優勢 

　　RFID系統能夠在復雜的多步驟供應網絡中跟蹤產品供應情況，是理想的高效供應鏈管理解決方案，使眾多的行業受益非淺。RFID解決方案在簡化食品供應物流管理方面，能為用戶帶來益處，范圍覆蓋從農場的家畜及新鮮農作物，到人們在餐館里食用的食品以及在超市中購買的包裝食品。

　　RFID解決方案可確保任何供應鏈的高質量數據交流，讓食品行業實現兩個最重要的目標，第一，徹底實施“源頭”食品追蹤解決方案。第二，在食品供應鏈中提供完全透明度的能力。

　　RFID系統可提供食品鏈中食品與來源之間的可靠聯系，確保到達超市貨架及餐館廚房的食品的來源史是清晰的，并可追蹤到具體的動物或植物個體及農場。RFID是一個100%追蹤食品來源的解決方案，因而可回答用戶有關“食品從哪里來，中間處理環節是否完善”等問題，并給出詳盡、可靠的回答�？捎行ПO控解決食品安全問題。 

3、使用RFID可能存在的技術問題 

　　目前應用RFID在食品安全中，有很多的優勢和便利之處，同時可能存在如下幾個問題： 

　　1、全球統一物品編碼問題及頻段標準問題

　　食品供應涉及面很廣，從原產地到加工廠、包裝、檢疫甚至餐廳等環節。如果編碼不統一，又或者整個鏈上的頻段不統一，勢必給讀寫、查詢、跟蹤及回溯帶來很大的不便甚至無法實現RFID帶來了的任何便利。 

　　2、成本問題

    如果說現在什么影響RFID的爆發式大規模應用，價格是一個很重要的因素。真的做到單件產品不論蔬菜雞蛋都貼有RFID標簽，勢必要求tag價格非常低，像現在的條碼一樣，成本能做到基本忽略時，大規模的爆發應用也就隨之發生了。 

　　3、信息鏈問題

    采用RFID食品標簽技術可以對食品供應鏈全過程中的產品及其屬性信息、參與方信息等進行有效的標識。進行食品跟蹤與追溯要求在食品供應鏈中的每一個加工點，不僅要對自己加工成的產品進行標識，還要采集所加工的食品原料上已有的標識信息，并將其全部信息標識在加工成的產品上，以備下一個加工者或消費者使用。這好比一個環環相扣的鏈條，任何一個環節斷了，整個鏈條就脫節了，而供應鏈中跨環節之間的聯系比較脆弱，這是實施跟蹤與追溯的最大問題。 

4、使用RFID技術的具體方式 

　　針對當前各國對于食品安全跟蹤與追溯的強烈要求，有效地發揮RFID這一標識系統，甚至可以做成全球統一標識和通用商務標準，可以通過向供應鏈參與方及相關用戶提供增值服務，來提高整個供應鏈的效率，對食品安全跟蹤與追溯更能起到很好的促進作用。 

　　前面講了，RFID解決方案可確保任何供應鏈的高質量數據交流，能讓食品行業實現兩個最重要的目標，第一，徹底實施“源頭”食品追蹤解決方案。第二，在食品供應鏈中提供完全透明度的能力。把RFID應用于食品安全管理，必須從其源頭就插入RFID，這里從RFID解決方案的兩個目標層面講一下闡述應用RFID的具體方式： 

　　1）在食品或原材料源頭由公司加入RFIDTag，寫入食品或原材料在源頭的基本信息，如產地、出產日期、儲存方法及食用方法等。 

　　2）從原產地出來的商品到達食品加工廠，在這個階段，加工廠再把加工好或包裝后信息寫入。 

　　3）檢疫局檢疫信息、倉儲入庫信息寫入。 

　　4）出庫分銷到地方代理機構，直到超市、餐飲、快餐以及飯店，再將這一層信息寫入實現跟蹤鏈的最后環節。   
 
　　5）最后食品到達餐桌。 

　　經過這個流程能實現個從整個鏈上可以追蹤食品的各環節。