調味品行業“洋魚”吃“蝦米”

    中國是一個人口大國，因而調味品的市場空間可想而知。但目前中國調味品行業的現狀是“小蝦小蟹”，真正成規模的企業鳳毛麟角。而這樣的格局隨著幾家國際公司的介入將土崩瓦解。

    2001年，聯合利華收購上海的老蔡醬油；同年，雀巢在推廣太太樂調味品品牌之后，又收購四川的豪吉；2002年5月達能入主淘大后又并入海鷗；而今年6月，世界頂級食品企業亨氏集團宣布將以8.55億美元收購法國食品巨頭達能公司旗下的調味品部，包括司HPFoods、李派林以及“淘大”在歐洲的生產許可權。這次收購行動是亨氏歷史上最大的收購行動。雖然是一次國際收購案，但被業內人士看成為“改變中國市場調味品格局”的大事件。此次收購對于中國調味品市場將會產生什么影響？知情人士表示，收購完成后，亨氏不僅對歐洲市場進行擴張，同時也會加大在中國市場的擴張力度，而亨氏在中國的擴張行動將無疑會刺激使中國調味品行業迅速進入整合階段，與其他行業在整合過程中普遍出現的“大魚吃小魚”略有不同的是，這次中國調味品行業也許會出現一種“洋魚”吃“蝦米”的狀況。

競爭整合造就規模企業

    2003年我國調味行業整體實現銷售收入380.3億元，同比增長22.29%，其中味精行業實現銷售收入93.5億元，同比增長13.48%；醬油行業實現銷售收入95.1億元，同比增長18.64%。

    從行業競爭來看，自2003年以來，我國調味品行業出現了一些新的趨向。早期進入中國市場的外資企業在經過了幾年的發展之后，不斷壯大，部分虧損的企業也開始贏利，外資進入中國調味品市場開始轉變策略以適應中國市場的特點，同時，加大了對中國市場的投資力度，試圖更多的搶占市場，贏得先機。而國內大部分企業也開始積極尋找新的利潤點，轉變經營方式，完善管理，尤其是一些“老字號”的企業開始轉變經營方式和策略以求更大的發展。在這種情況下，調味品行業的競爭將更加激烈。

    2004年國家對食品行業頒布了一系列的政策法規，比如對食品質量實行安全市場準入政策，雞精行業對氮的含量也有新的標準等，這些政策法規對食品行業，尤其是調味品行業形成了一定的威脅，企業應如何應對成為今年調味品行業關注的焦點。同時我國的調味品消費市場正在朝著多樣化、高檔化、方便化、復合化、營養化趨勢發展，面對調味品如此廣闊的發展前景，企業要制定符合自己發展的戰略。

    調味品行業面臨的整合與政策調整等都使得這一行業出現了上規模的企業，這些企業小則壟斷地方市場，大則壟斷全國市場，因此，對企業的管理、運作都有了較大的要求。除原料外，包裝是調味品行業的最大成本。規模企業對自動化包裝設備、高檔、安全的包裝材料的需求，勢必會為包裝企業帶來更大的發展機會。

調味品行業出現高端市場

    從目前的零售業市場中，我們可以清楚地看到如今調味品銷售終端的巨大變化，調味品的品種不斷增加，一些方便的配料開始搶占貨架，這種“潤物細無聲”的變化已經成了“革命風暴”，調味品高端市場正在形成并擴大之中！終端消費者消費水平的提高刺激了調味品市場的變革，而這種變革下，首當其沖大獲其益的便將是包裝行業。

    高端產品無疑需要高檔包裝。對于調味品行業來講，高檔包裝體現在強烈的視覺效果和良好的密封保質性能。在這種對包裝的強烈市場需求下，一些新穎的包裝形式應勢而出：外表美觀的小袋包裝、具有反復封口功能的拉練袋包裝……這些產品大大豐富了調味品包裝市場。

    在包裝設備方面，企業對于設備的精度、性能都有了更高的要求，如袋包裝需要更好的封口效果，不但防止泄露，而且可以很好地保證產品質量；又如，需要優秀的檢測設備來保證包裝及產品的衛生與安全……

規模企業要求高檔包裝

    自2004年1月1日起，我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業中實行食品質量安全市場準入制度。而接下來，QS認證將在食品領域全面鋪開。第二批需要進行認證的食品中就包含了調味品產品 （包括糖、味精）。

    QS認證是從源頭加強食品質量安全的監督管理，提高流通領域中食品的質量。QS認證涉及到生產過程要符合一定的規范，監督產品整個生產的全過程。因此不符合規范的企業必然會被淘汰。國家的立法越來越完善，監管力度越來越強，從而會促進生產廠家的集中度，可以說，QS認證可以加速調味品行業品牌集中度的提升，從而加快調味品行業的整合步伐。

    另外，聯合利華、雀巢、亨氏大舉進軍中國市場的舉措都使得國內一些小作坊式企業將面臨“出局”的命運。而能夠在政策、外企的雙重“緊箍咒”夾擊中存活的企業勢必是具有規模和實力的企業，調味品企業若想在行業整合中能夠生存下來并不斷發展進步，就必須加快自身的建設步伐，企業其實可以通過采用高、精、尖的設備來幫助他們達到行業的領先位置。

    先進的包裝設備才可能生產出優秀的包裝。小廠就不可能再有力量和大廠去競爭，從產品的外包裝就可以區分出來。這必然會阻止一些下游企業前進的步伐，因此優秀的設備供應商可以幫助生產廠商通過改善包裝和提高生產效率來加速行業的整合。

行業需要高速、高自動化的包裝機械

    調味品產品對于美觀、密封性包裝的需求直接導致調味品企業對于可以生產出符合以上要求的包裝設備的需求。而隨著行業整合的進行，大工業生產就會體現在整個行業內，提高效率是首要考慮的問題，以前用手工包裝的速度不可能再滿足現在的生產需要，而此時，他們也有能力、可以花大力氣在設備投資上，因此，行業的整合促進了調味品行業對高速、高效率、高自動化程度、高穩定性設備需求的提高。