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日本“米酒”行業應用RFID技術保持新鮮

2006-03-18 10:18 來源：中國食品產業網責編：中華印刷包裝網

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   日本米酒歷史悠久，入口清香，甘冽爽口，受到世界各國人民的歡迎。但日本米酒對存放溫度等環境因素要求嚴格，些微的溫度變化就會引起酒質的下降，甚至是敗壞。因此，日本NTT公司開展了使用RFID技術保持酒質新鮮的試驗，通過嚴格監控運輸過程中的溫度變化來掌握米酒的品質變化。

    清酒又名日本米酒,是日本的一種傳統含酒精飲料，分為本釀造、純米酒、吟釀造、生酒、精米步合及大吟釀等種類。不同種類的清酒會隨著溫度差異使得酒質、香味、口感等產生復雜多樣的變化。在品嘗日本米酒的時候，可以選擇冷飲，也可以熱飲，一般最常見的溫酒方式是將欲飲用的清酒倒入清酒壺瓶中(RFID射頻快報注：日語稱為Takuri、銚子),再放入預先加熱沸騰的熱水中溫熱至適飲的溫度。

    日本優質米酒對溫度的要求比較高，必須在適宜的溫度下貯藏，才能保證米酒原有的風味和優良品質。但是在米酒運輸過程中，要想保持住適宜的溫度卻不是一件容易的事情。由日本NTT公司召集，集合了NTT Data、Toppan Forms、Nippon Access和Hino公司開展了一系列RFID試驗，將RFID標簽貼在米酒酒瓶上，標簽中有內置的溫度傳感器，隨時感應周圍的溫度變化。每個米酒酒瓶上都貼上了RFID標簽；一打米酒裝一箱，包裝箱內貼有RFID有源傳感標簽。

    運輸車輛上安裝有傳感器，將酒瓶標簽傳輸的信號數據通過3G無線通信網絡發送到HQ的運輸母船總控制臺，通過對數據的實時分析，HQ就可以知道裝有酒瓶的貨箱是否破裂、哪瓶酒正因溫度變化而處于變質的危險中。從酒進入商店或者賣場之后，安裝在商店或賣場的讀卡器會對酒瓶標簽進行識讀，消費者就會知曉這瓶酒經歷過的溫度歷史紀錄，以確保這瓶酒能否保持新鮮品質。

    關于日本NTT：

    日本電報電話公司(NTT)是日本最大的全國性電信運營商。提供電信設備及電話服務、ISDN、分組業務、數據通信和其它服務。

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